Né à la Réunion, Wilfrid PAYET a passé un bac scientifique suivi d'un BTS Analyses biologiques et d'une Licence en sciences naturelles. Après 3 ans d'étude à Clermont-Ferrand, il rentre à l'île de la Réunion et enseigne comme instituteur (puis professeur des écoles). Depuis plusieurs années, il travaille comme remplaçant titulaire (ZIL).